我們愛旅行：介紹一下「過橋米線」的來歷
介紹一下「過橋米線」的來歷，過橋米線的來歷
過橋米線滋味鮮美，食法獨特，名列雲南風味小吃之首。故有人說：「不吃過橋米線，不算到過雲南。」
一套過橋米線，足抵得上半台宴席：上湯、上米線、上作料，切成薄片的生雞脯、豬裡脊、肝、腰花、鮮豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜。成碗成碟，分別上桌。用料講究，刀法精細，而價格便宜，深為雲南人所喜愛，也常是招待客人的風味佳餚。
過橋米線之奇，首先奇在湯上。湯是用肥雞和豬筒子骨熬製，清澈透亮，以大大碗公盛之，再放入味精、胡椒、熟雞油等。湯滾油厚，碗中不冒一絲熱氣。吃的時候，先將生肉片逐一放入湯中，輕輕攪動，肉片立時變得玉蘭片似的雪白、細嫩；再放入鮮菜，少時亦熟，但鮮綠不改；最後放入米線，配上辣椒油、芝麻油，即可食用。碗中紅、白、黃、綠交相輝映，清香撲鼻，食之鮮美異常，令人胃口大開。
關於過橋米線的來歷，有一個動人的傳說：滇南蒙自有位秀才，為了躲避迎來送往之應酬，獨居於南湖中小島攻讀詩書。他的賢慧妻子每天為他送飯，總是在送到時飯菜都涼了。一天，她提了一罐雞湯送去，揭開一看，還熱乎乎的，原來是湯麵一層厚厚的雞油保住了湯的溫度。她由此受到啟發，常用雞湯燙米線給丈夫吃。在妻子的細心照顧和鼓勵下，丈夫懸樑刺骨，發奮攻書，終於考上了狀元，一時傳為美談。由於這位賢慧的妻子送米線時要經過小橋，這種米線就被稱為「過橋米線」，又因秀才考中了狀元，也一度被叫做「狀元米線」。
旅遊者若到了雲南，切莫忘了品嚐這風味獨特的小吃，而且還會得到一句好口采：「吃了過橋米線，定會吉星高唱，萬事如意!」?
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