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我們愛旅行：、「沙茶面」是哪個地方的風味小吃

、「沙茶面」是哪個地方的風味小吃，沙茶面」是廈門的小吃。

在廈門的街頭巷尾，到處可以看到沙茶面的招牌。這沙茶面可算是個怪東西。其怪之一，同屬閩南的漳、泉等地都沒有這玩意兒，甚至一橋之隔同屬廈門的集美區都少看到。其怪之二，遍尋詞典，找不到這個「沙茶」詞，這「沙茶」又作何解呢？

什麼是「沙茶呢？沙茶又稱為「沙茶醬」，其色作金黃，味道微辣而濃香，乃以多種配料精製而成，如花生、黃薑、椰仁、香草、辣椒、丁香、陳皮、胡椒等等，據說共有三十餘種，恨不能將天下的香酥之物盡收其間，將這三十餘種原料細細研磨，再加油、鹽熬煮，得到沙茶醬，其質鮮而稠，味香辣而濃郁。古早以前，「沙茶」原為「沙嗲」，因為「嗲」與「爹」諧音，故而用「茶」字代替。

追根溯源，「沙茶」和南洋有著千絲萬縷的聯絡。閩南多華僑，閩南先民們漂洋過海，定居南洋，但始終保持著與故土的血脈聯絡，海外交通，舟車往來，未曾斷絕。許多海外飲食都輾轉流傳於閩南，沙茶便是由馬來華僑（一說印尼）傳入廈門的。南洋有「沙茶糕「，」沙茶蝦「等等美味。這「沙茶」傳到廈門，卻一頭跳入湯鍋，做成了滋味濃厚的麵湯——沙茶面，其味道鮮美醇厚，甜辣可口，嘗過的人就大多會為這色澤紅黃、鮮香微辣的美味所傾倒。

要說做法，沙茶面可說是十分簡單：先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸後，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而成沙茶湯。面則是選用閩南的油面，色澤金黃，油光滑亮，將油面和青菜在開水裡燙熟撈出入碗；趁熱澆入濃稠的沙茶湯，一碗滋味濃郁的「沙茶面」就基本大功告成。這濃稠的麵湯可不是麵條餘粉的稀釋，而是濃郁的沙茶在釋放撲鼻的香氣！然而如果僅僅如此，那還不足於體現沙茶面的魅力，最後一道叫「加料」的程式可謂畫龍點睛。隨客喜好，加什麼料，全由自選，有炸豆腐、米血、大腸、腰花、鴨腸，不一而足。我最喜歡油炸豆腐，外焦裡嫩，就著勁道的麵條，還有脆爽可口的鴨腱，再澆上一小勺辣油，便可在大快朵頤中一享痛快淋漓的饕餮。